Choux chantilly
(Pour 12 gros choux environ)

Ingrédients
Réaliser une pâte à choux avec 1/4l d'eau
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3/4l de crème fraîche 35%
75g de sucre semoule
Quelques gouttes de vanille liquide
50g de sucre glace (A saupoudrer)

Préparation
-Dresser des gros choux, rayer dorer et cuire.
-Couper le dessus du choux et retailler à l'emporte-pièce.
-Monter la crème avec le sucre et la vanille liquide.
-Dresser une belle rosace de crème chantilly, reposer le "chapeau" et saupoudrer de sucre glace.

Conseils
-Le choux doit être bien froid avant de le remplir de crème.
-Déposer le récipient ou vous montrez la crème quelques heures au congélateur avant l'utilisation.
-Vous pouvez remplacer le sucre semoule par du sucre glace dans la crème chantilly.
-Confectionner ces choux le jour même de la dégustation.

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